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烧麦可以用大米制作吗,怎么蒸皮不会硬 | 乐鱼APP官方网站

  • 来源:乐鱼APP官方网站
  • 发布时间:2023-10-28

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烧麦是一种非常普遍的食物,在很多早餐店中都有售卖,通常作为早餐伴侣或者饭间调节品,随着烧麦的不断发展,根据不同地区的差异,烧麦的口味也各有不同,咸、甜、香应有尽有,不过原料与做法却大致相同。那烧麦可以用大米制作吗,烧麦怎么蒸皮不会硬?

糯米烧麦

烧麦作为一道粤菜或广东点心,它的皮通常是用面粉制作的,而馅料则包括猪肉、虾仁和一些调味料,用大米制作皮可能会产生不同的口感和结果,且不符合传统的烧麦制作方法,因此,一般情况下都用面粉制作烧麦皮的,而不是大米。

要蒸制不硬的烧麦皮,可以考虑这几点技巧:使用高筋面粉制作皮,这样可以帮助确保皮的韧性和弹性,使其不容易变硬,在制作面团时,不要搅拌得过于剧烈,以免过度激发面筋,面团休面的时间也要适当,通常30分钟到1小时,这可以让面筋松弛,使皮更柔软。并且在包烧麦时,不要将馅料包得太满,这可以避免皮因包得太紧而变硬。

鱼籽猪肉烧麦

当然,蒸烧麦时,要掌握好蒸的时间和火候,通常是中火蒸制,时间约为10-15分钟,或者直到皮变透明、熟透即可,不要过度蒸制,否则皮可能会变硬。此外,在蒸烧麦时,尽量保持蒸锅内的湿度,可以通过在蒸锅内放一些湿毛巾或者在底部加入足够的水来实现,这有助于防止烧麦皮变硬。

以上这些技巧可以帮助你蒸制出口感柔软的烧麦皮。记住,制作烧麦需要一些练习,因为面食制作对面团的处理和火候都有一定的要求,所以多次尝试和调整会有助于改善结果。

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